MANIFIESTO |
Somos un restaurante que brinda un homenaje a los pescadores de La Guajira en un sitio fresco y playero.
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MANIFIESTO |
Somos un restaurante que brinda un homenaje a los pescadores de La Guajira en un sitio fresco y playero.
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BBQ DE MAR |
Nuestros fogones le dan protagonismo al carbón para pescados y mariscos, y a los productos orgánicos que descienden de la Sierra.
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PARCHADERO |
Desde los diferentes caseríos de esa costa caribe, todos las mañanas llegan los pescadores tras una jornada en aguas caribeñas para vender lo que el mar les brindó horas antes. “Pescado fresco”, nos gritan en la orilla. La imagen de esos hombres curtidos ocurre en Dibulla, en río Ancho y en los alrededores de Riohacha, mientras en sus lanchas reposan las redes, los anzuelos y gran variedad de pargo, sierra, corvina, langosta, camarón tigre, entre otras bondades marinas.
La sierra y el mar son la despensa ideal para nuestra propuesta gastronómica en Palomino. Nuestra cocina – muy playera por cierto, con ceviches, fritos de mar y pescados al carbón – no quiere viajar miles de kilómetros para tener un producto importado como el salmón o las ostras, sino que prefiere lo local, con la frescura del caribe. Por eso nuestra propuesta es un homenaje a estos pescadores y agricultores de la región.
Queremos que Palomino y sus kilómetros de playa virgen y bosque tenga un lugar donde se pueda disfrutar de sabores locales, gracias a la apuesta de productos artesanales y sostenibles con respeto al medio ambiente, a su entorno.
El periódico económico La República destaca de Palomino sus playas, pero también la oportunidad para ver animales salvajes…
Una experiencia única en La Guajira cargada de caminatas en las montañas, playas desiertas, gastronomía local y fotografía de aves.
El blog Chip viajero nos cuenta todo lo que se puede hacer en la playa de Palomino y sus alrededores.
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