MANIFIESTO

MANIFIESTO

Somos un restaurante que brinda un homenaje a los pescadores de La Guajira en un sitio fresco y playero.

 

BBQ DE MAR

BBQ DE MAR

Nuestros fogones le dan protagonismo al carbón para pescados y mariscos, y a los productos orgánicos que descienden de la Sierra.

 

PARCHADERO

PARCHADERO

Somos un restaurante playero. En nuestro ambiente todos son bienvenidos: pez and love

 

MENÚ

Barra Cevichera

PESCADO FRESCO
  • Camarones atigrados
    $19.000
    Aguacate en canasta, leche de tigre y chips de yuca
    PICANTE SUAVE
  • Ceviche “La Linda”
    $19.000
    Mixto de mar, con suero costeño, mango y platanitos crujientes
  • Coctel Playero
    $19.000
    Camarones de la Punta de los Remedios, con salsa típica, ají criollo y patacón
  • Ceviche clásico limeño
    $22.000
    Pesca del día, leche de tigre, cebolla criolla y cilantro
    PICANTE SUAVE

Parchar

Para compartir
  • Carimañolas de camarón (3 unidades)
    $12.000
    Típicas caribeñas con ají ahumado de lulo y suero costeño
  • Patacones con hogao
    $5.000
    Acompañados de suero costeño
  • Mini-hamburguesas (3) de camarón
    $24.000
    Con jengibre, ajo, hierbas de la Sierra y suero costeño ahumado
  • Canasta crocante caribeña
    $26.000
    Pesca, calamares y camarones crujientes, leche de tigre y chips de yuca

Bowls

  • Pez & Love
    $22.000
    Pesca del día, mango, cebolla y hierbabuena
  • Camarones Tempura
    $24.000
    Camarones (o vegetales) crujientes, jengibre, arroz con coco, aderezo de panela y limonaria
  • Rústico de quinoa
    $24.000
    Queso costeño (o versión con tofu a la parrilla), quinoa blanca, tomates asados, albahaca y oliva
    Vegetariano

De Fondo

Fuertes de Mar
  • Arroz meloso de mariscos caribeños
    $24.000
    Ají dulce y crocantes de plátano
  • Pesca “Bien Playera”
    $29.000
    La clásica con arroz de coco y patacones
  • Pesca del día al sartén
    $24.000
    Filete en salsa de coco y caldo de mariscos, plátano maduro, arroz de cúrcuma con semillas de chía y ensalada criolla

Barbacoa

La especialidad de la casa
  • Pesca salvaje en hojas de plátano
    $24.000
    Con hierbas de la Sierra, vegetales asados y patacones
  • Langostinos «Old Bay»
    $29.000
    A la parrilla, mantequilla casera y ají ahumado
  • Plancha de vegetales asados
    $14.000
    Zucchini, tomate, cebolla, queso, ajo y pesto rústico
    Vegetariano
  • Langosta Guajira
    $34.000
    Con mantequilla, hierbas, ajo y perejil
  • Hamburguesa costeña
    $19.000
    Al carbón, queso guajiro, tomate, lechuga, cebolla y papa rústica
  • Bife Ancho
    $29.000
    Corte madurado de 250 gr con papa rústicas y vegetales.
  • Parrillada “La Linda” (2 personas)
    $54.000
    Langosta, langostinos, pescado, calamares, leche de tigre

Dulces

  • Bowl de frutas tropicales de Palomino
    $7.000
    Miel, semillas de chía
  • Flan de coco
    $8.000
    Caramelo y crocantes de galleta
  1. Somos un restaurante de mar en Palomino, Guajira. Nuestra parrilla al carbón ofrece pescado fresco y mariscos de los pescadores artesanales de la zona. BBQ caribeño.

  2. Nos llevamos lo mejor del mar para nuestro restaurante ubicado en Palomino, La Guajira.

    Desde los diferentes caseríos de esa costa caribe, todos las mañanas llegan los pescadores tras una jornada en aguas caribeñas para vender lo que el mar les brindó horas antes. “Pescado fresco”, nos gritan en la orilla. La imagen de esos hombres curtidos ocurre en Dibulla, en río Ancho y en los alrededores de Riohacha, mientras en sus lanchas reposan las redes, los anzuelos y gran variedad de pargo, sierra, corvina, langosta, camarón tigre, entre otras bondades marinas.

  3. El mar Caribe y la Sierra Nevada son nuestra despensa local. Nuestros proveedores son los protagonistas

    La sierra y el mar son la despensa ideal para nuestra propuesta gastronómica en Palomino. Nuestra cocina – muy playera por cierto, con ceviches, fritos de mar y pescados al carbón – no quiere viajar miles de kilómetros para tener un producto importado como el salmón o las ostras, sino que prefiere lo local, con la frescura del caribe. Por eso nuestra propuesta es un homenaje a estos pescadores y agricultores de la región.

  4. Preferimos proveedores artesanales (80%), de la zona, y descartar productos industriales.

    Queremos que Palomino y sus kilómetros de playa virgen y bosque tenga un lugar donde se pueda disfrutar de sabores locales, gracias a la apuesta de productos artesanales y sostenibles con respeto al medio ambiente, a su entorno.

NOTICIAS

Mapa

Palomino: top 10 de los destinos para 2019.

El periódico económico La República destaca de Palomino sus playas, pero también la oportunidad para ver animales salvajes…

Blog: Qué hacer en Palomino

Una experiencia única en La Guajira cargada de caminatas en las montañas, playas desiertas, gastronomía local y fotografía de aves.

Destino recomendado por viajeros de todo el mundo

El blog Chip viajero nos cuenta todo lo que se puede hacer en la playa de Palomino y sus alrededores.

DESTINO PALOMINO:
PUEDES LLEGAR DESDE SANTA MARTA O RIOHACHA Y EXPLORAR LA NATURALEZA DE ESTA PLAYA Y SELVA

Palomino ofrece, además de una playa extensa, el río que baja desde la montaña y los secretos ancestrales de la sierra nevada.

1 H y 30 MIN

(80.6 k) desde Santa Marta, por la troncal del Caribe.

40 MIN

Se demora un bus desde el Parque Natural Tayrona.

1 H y 20 MIN

(92k) desde Riohacha, capital de La Guajira.