Somos un restaurante de mar en Palomino, Guajira. Nuestra parrilla al carbón ofrece pescado fresco y mariscos de los pescadores artesanales de la zona. BBQ caribeño.

Nos llevamos lo mejor del mar para nuestro restaurante ubicado en Palomino, La Guajira.

Desde los diferentes caseríos de esa costa caribe, todos las mañanas llegan los pescadores tras una jornada en aguas caribeñas para vender lo que el mar les brindó horas antes. “Pescado fresco”, nos gritan en la orilla. La imagen de esos hombres curtidos ocurre en Dibulla, en río Ancho y en los alrededores de Riohacha, mientras en sus lanchas reposan las redes, los anzuelos y gran variedad de pargo, sierra, corvina, langosta, camarón tigre, entre otras bondades marinas.

El mar Caribe y la Sierra Nevada son nuestra despensa local. Nuestros proveedores son los protagonistas

La sierra y el mar son la despensa ideal para nuestra propuesta gastronómica en Palomino. Nuestra cocina – muy playera por cierto, con ceviches, fritos de mar y pescados al carbón – no quiere viajar miles de kilómetros para tener un producto importado como el salmón o las ostras, sino que prefiere lo local, con la frescura del caribe. Por eso nuestra propuesta es un homenaje a estos pescadores y agricultores de la región.

Preferimos proveedores artesanales (80%), de la zona, y descartar productos industriales.

Queremos que Palomino y sus kilómetros de playa virgen y bosque tenga un lugar donde se pueda disfrutar de sabores locales, gracias a la apuesta de productos artesanales y sostenibles con respeto al medio ambiente, a su entorno.